1. 高筋面团：适用于承受高张力的金属材质拉伸仪

高筋面团通常含有较高的面筋含量，具有良好的延展性和弹性。这类面团对于拉伸仪的要求较高，需要能够承受较大张力的材质。金属材质的拉伸仪是优选，如不锈钢或铝合金材质。这类拉伸仪通常具有较大的拉伸范围和拉伸力度，能够满足高筋面团的需求。

2. 中筋面团：适用于耐磨的橡胶材质拉伸仪

中筋面团相对于高筋面团来说，面筋含量较低，但仍然具有一定的弹性。对于这类面团，橡胶材质的拉伸仪是比较合适的选择。橡胶材质具有较好的耐磨性和柔韧性，能够在拉伸过程中保持面团的完整性。此外，橡胶材质的拉伸仪通常还配备了调节拉伸力度和拉伸速度的功能，可以满足不同中筋面团的需求。

3. 低筋面团：适用于防粘的塑料材质拉伸仪

低筋面团的面筋含量相对较低，面团较为松软。这类面团对于防粘性能较好的拉伸仪要求较高。塑料材质的拉伸仪是优选，例如食品级聚合物塑料。这种材质具有良好的防粘性能，能够轻松处理低筋面团，保持面团的完整性和形状。

除了材质外，面团拉伸仪的规格也需要根据需要进行选择。不同规格的拉伸仪适用于不同大小和形状的面团。一般来说，选择较大的规格对于处理大批量的面团更加方便，而选择较小的规格适用于小批量或个人使用。